"Точка диму" для різних сортів жиру:
кокосова олія - 138*С
оливкова олія - 140*С
соняшникова олія - 160*С
арахісова олія -169*С
смалець -194*С
олія з бавовни - 220*С
соєва олія - 230*С
Що ж можна посмажити на оливковій, коли вона майже відразу починає "горіти"? Однозначно, що не м"ясо.
А смалець, виявляється, менш канцерогенний у такому випадку.
"Точка диму"
- Svitlana
- Айдгенос
- Повідомлень: 3853
- З нами з: 08 лютого 2007, 21:29
- Звідки: ZH
- Контактна інформація:
Re: "Точка диму"
А для чого тоді придатна кокосова олія? Чи то може вірніше написати - жир? Точка "горіння" дуже низька, салати приправляти нею не дуже вийде. Кухар, може хоч щось можна з неї зробити?
- Kagor
- Транзит
- Повідомлень: 2
- З нами з: 01 березня 2008, 16:53
- Звідки: Kadub-city
- Контактна інформація:
Re: "Точка диму"
Воно являється непоганим замінником вершкового масла чи маргарину в кондитерських виробах.
Зовсім не містить холестерину.
Єдина вимога до викорстання - не застосовувати для смаження.
Зовсім не містить холестерину.
Єдина вимога до викорстання - не застосовувати для смаження.
- Svitlana
- Айдгенос
- Повідомлень: 3853
- З нами з: 08 лютого 2007, 21:29
- Звідки: ZH
- Контактна інформація:
Re: "Точка диму"
О! Щиро-прещиро дякую. У пошуку мені вилазили лише рецепти саморобного мила. Але ж я купувала її у відділі продуктів! Тепер почну використостовувати потроху, а то вже півроку тримаю і дивлюся, як вона то застигає, то топиться відповідно до зміни температури.
Чула, що в Індонезії вода кипить при меншій температурі, ніж у нас. Відповідно, жир так само. Тоді це може пояснювати те, що цю олію використовують там для обсмажування їжі. Але ж маю я ту олію тут...
Чула, що в Індонезії вода кипить при меншій температурі, ніж у нас. Відповідно, жир так само. Тоді це може пояснювати те, що цю олію використовують там для обсмажування їжі. Але ж маю я ту олію тут...